Matcha Košice: Kde na matchu v Košiciach? (sprievodca jeseň 2025)
Matcha si ma našla už veľa rokov dozadu. Káva na mňa bola vždy príliš intenzívna - spôsobovala mi bolesti žalúdka, rýchle bytie srdca a vnútorný nepokoj. Matcha bola pre mňa objavom: jemná, vyvážená, s príjemnou chuťou a účinkom, ktorý ma povzbudil bez toho, aby zaťažil môj organizmus.
Odvtedy som cestovala po rôznych krajinách, vrátane Japonska, a matchu som skúšala na rôzne spôsoby. Rada pozorujem, ako ju ľudia pripravujú, aké prístupy volia, aké chute preferujú. Stále sa snažím zachovať si zvedavý mindset: učiť sa, vnímať rozdiely a rozširovať si pohľad na to, čo všetko matcha môže byť.
Dnes mám svoj vlastný matcha stand v Košiciach: SORAMI. V tomto blogu by som sa rada pozrela na to, ako sa v Košiciach robí matcha a čo som si pri svojich návštevách ostatných podnikov všimla. Nejde o hodnotenie, skôr o opis toho, ako rôzne prístupy tvoria rôzne zážitky.
Ako pripravujeme matchu v SORAMI
V SORAMI spájame kvalitné čaje, úctu k čajovej ceremónii, a pokojný zážitok. Používame čo najkvalitnejšie matcha prášky, ktoré pochádzajú z významných japonských čajových regiónov a sú jemne pomleté na kamenných mlynoch. Taktiež prinášame do Košíc viacero matcha kultivarov, ako sú Samidori, Uji Hikari či Okumidori. Matchu šľaháme ručne v chawan miske pomocou chasenu, a snažíme sa vytvoriť priestor, kde hostia môžu spomaliť a sústrediť sa na proces prípravy a chuť čaju. Zároveň radi hosťom vysvetlíme pôvod matchí, rozdiely medzi kultivarmi či odporučíme podľa chuti.
Ako sa pripravuje matcha inde v Košiciach: moje pozorovania
Matchu postupne ochutnávam v rôznych podnikoch v Košiciach, najmä v specialty coffee kaviarňach ale aj iných. Každý podnik to poňal inak a baví ma tá rôznorodosť.
The Matcha Košice
Koncept je zameraný na modernú atmosféru a ochutené verzie matcha latte, napríklad s príchuťami ako pistácia, mango, čokoláda či jahoda. Do nápojov dávajú 2 gramy matche a vyšší podiel mlieka. Vo výsledku je matcha jemnejšia, ale vhodná pre tých, ktorí preferujú kreatívne matcha drinky a chcú skúsiť všetky rôzne novinky.
Foxford v Martinuse
V letnej ponuke som našla jahodové matcha latte - kombináciu jahodového pyré, 2 gramov matche, mlieka a ľadu. Táto ovocná verzia môže osloviť ľudí hľadajúcich ľahšiu matcha chuť.
Frištik
Matcha latte má vo Frištiku výraznú zelenú farbu a krásny latte art. Je určená pre návštevníkov, ktorí majú radi sladšie chute.
Melody – coffee roastery
V Melody pripravujú matchu pomocou bambusového chasenu a v keramickom chawane (čajovej miske na matchu), čo je v súlade s tradičným spôsobom. Obsluhe bola otvorená upraviť množstvo mlieka a ľadu podľa želania.
Ako ďalej?
Moje pozorovania sú len malým výsekom toho, aká pestrá môže byť matcha scéna aj v jednom meste. Ak máte svoje obľúbené miesta v Košiciach, pokojne mi napíšte, čo by ste odporučili doplniť do zoznamu.
Teším sa na ďalšie matcha objavovanie.
Vidíme sa v SORAMI 🍵🌿🤍
